Polpette di melanzane al forno 🍒
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Presentazione
Le classiche polpette di melanzane della tradizione del Sud, interamente cotte al forno: le melanzane avranno un sapore piu' intenso e un impasto piu' asciutto, legato con albume e parmigiano.
🕒 20 min preparazione 🔥 50 min cottura
Quantità per la famiglia
Ecco gli ingredienti. Le quantità le calcola Porzioni per ciascuno di voi: inserisci la tua famiglia e vedrai quanti grammi servono in pentola, e quanti ne vanno nel piatto di ognuno.
- Melanzane, crude
- Albume d'uovo
- Parmigiano reggiano
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Basilico, fresco
- Sale da cucina
- Pepe nero
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Procedimento
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Taglia le melanzane a meta' per il lungo, incidi la polpa a griglia senza bucare la buccia e disponile con il taglio verso il basso su una teglia rivestita di carta forno.
🕒 3 min
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Cuocile in forno statico a 200 gradi finche' la polpa e' completamente morbida.
🔥 Forno statico · 200° · 25 min
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Lasciale intiepidire, preleva la polpa con un cucchiaio scartando la buccia, mettila in uno scolapasta e premila bene per eliminare l'acqua residua.
⏳ 10 min
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Trita grossolanamente la polpa con un coltello e mescolala in una ciotola con l'albume, il parmigiano, 20 g di pangrattato, il basilico spezzettato, sale e pepe. Se l'impasto e' troppo morbido aggiungi un po' del pangrattato rimasto.
🕒 5 min
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Forma delle polpette grandi come una noce, passale nel pangrattato rimasto e disponile sulla teglia rivestita di carta forno. Spennellale con l'olio.
🕒 5 min
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Cuoci in forno statico a 200 gradi finche' sono ben dorate, girandole a meta' cottura. Servile calde o tiepide.
🔥 Forno statico · 200° · 25 min
Quanto ne tocca a ciascuno
Stessa pentola, porzioni diverse. Porzioni ti dice quanti grammi spettano a ciascuno e come dividere la pentola a occhio, senza pesare i piatti.
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