Polpette di melanzane al forno con sugo di pomodoro 🍒

Name: Polpette di melanzane al forno con sugo di pomodoro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 1 porzioni
Ingredients: 300 g Melanzane, crude; 120 g Albume d'uovo; 20 g Parmigiano reggiano; 25 g Pangrattato; 150 g Passata di pomodoro; 6 g Olio extravergine di oliva; 2 g Aglio; 5 g Basilico, fresco; 3 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

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Polpette di melanzane al forno con sugo di pomodoro

Presentazione

Le classiche polpette di melanzane della tradizione del Sud, cotte al forno invece che fritte, legate con albume e parmigiano e servite in un sugo di pomodoro e basilico.

🕒 25 min preparazione 🔥 45 min cottura

Quantità per la famiglia

Ecco gli ingredienti. Le quantità le calcola Porzioni per ciascuno di voi: inserisci la tua famiglia e vedrai quanti grammi servono in pentola, e quanti ne vanno nel piatto di ognuno.

Melanzane, crude
Albume d'uovo
Parmigiano reggiano
Pangrattato
Passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Aglio
Basilico, fresco
Sale da cucina
Pepe nero

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Procedimento

Sbuccia le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile al vapore finche' sono morbide.
🔥 Cottura a vapore · 15 min
Lasciale intiepidire in uno scolapasta, poi strizzale bene con le mani o in un canovaccio per eliminare quanta piu' acqua possibile: e' il passaggio che fa tenere insieme le polpette.
⏳ 10 min
Trita grossolanamente le melanzane con un coltello e mescolale in una ciotola con l'albume, il parmigiano, 20 g di pangrattato, meta' del basilico spezzettato, sale e pepe. Se l'impasto e' troppo morbido aggiungi il pangrattato rimasto.
🕒 5 min
Forma delle polpette grandi come una noce, passale nel pangrattato rimasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Spennellale con meta' dell'olio.
🕒 5 min
Cuoci in forno statico a 200 gradi finche' sono dorate, girandole a meta' cottura.
🔥 Forno statico · 200° · 25 min
Nel frattempo scalda in padella l'olio rimasto con l'aglio schiacciato, aggiungi la passata e un pizzico di sale e lascia sobbollire; togli l'aglio a fine cottura.
🔥 Padella · 15 min
Passa le polpette nel sugo per un paio di minuti a fuoco basso e servi con il basilico fresco rimasto.
🔥 Padella · 3 min

Quanto ne tocca a ciascuno

Stessa pentola, porzioni diverse. Porzioni ti dice quanti grammi spettano a ciascuno e come dividere la pentola a occhio, senza pesare i piatti.

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